EM 16 DE OUTUBRO COMEMORA-SE O DIA DO PÃO. VAMOS
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. EXPERIMENTAR ALGUMAS RECEITAS MARAVILHOSAS ONDE, EM UM
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CAFÉ DA MANHÃ, O PÃOZINHO É O INGREDIENTE REI?
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Mas antes de irmos ás receitas, vamos ver como colocar uma mesa
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. corretamente, desde um café-da-manhã até um jantar de gala?
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no link que se encontra abaixo de cada figura.
Arrumar a mesa parece, mas não é tão difícil: basta conhecer as louças e talheres e ter em mente os pratos que serão servidos. Veja na sequência como dispor os serviços para o café-da-manhã, almoço trivial, sopa e três tipos de jantares formais.
Para o café da manhã completo, por exemplo, os talheres usados são os de sobremesa, como ensina Amelinha Amaro, autora do livro "Mesa, Arte e Detalhes" (Ed. Martins Fontes). Para posicionar os itens pense na sequência de consumo. À direita, a colher fica do lado de fora, pois o cereal servido no "bowl" que está sobre o pratinho (de sobremesa) será ingerido primeiro. Os outros talheres de sobremesa podem ser usados tanto para passar manteiga, requeijão, geleia ou mel no pão, servido no prato, quanto para comer frutas. Repare que a disposição do garfo e da faca está pronta para o corte da comida: apoie a porção com a mão esquerda e corte com a direita. As xícaras ficam à direita: a maior (de chá) é para quem quer tomar café puro em grande quantidade, café com leite ou chá e deve ser acompanhada pela colher de chá (que repousa sobre o pires, antes e após o uso). A xícara pequena (de café), posicionada logo acima, é para um cafezinho e deve ser usada com a colher de café. Logo acima, estão os copos de água e suco (ou outras bebidas geladas). O guardanapo fica à esquerda.
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O almoço trivial exige praticidade: basta um prato raso grande acompanhado por garfo e faca grandes (conhecidos como talheres de mesa), também dispostos segundo o corte da comida: garfo à esquerda e faca à direita. Para não errar no posicionamento da faca, mantenha o fio voltado para o prato. Logo acima do prato ficam os talheres de sobremesa seguindo o mesmo conceito dos de mesa. Caso a sobremesa seja um sorvete ou algum doce que exija uma colher, inclua o item ao lado da faca de sobremesa, com a ponta virada para a esquerda, uma vez que o utensílio será manejado com a mão direita. Repare que o guardanapo está posicionado do lado esquerdo. Outra opção é deixa-lo em cima do prato.
Para as noites de frio, um bom caldo dá alento ao estômago e à alma. Quando a refeição é composta apenas por sopa, a mesa fica mais arrumada e acolhedora com pequenos cuidados, como colocar um prato raso sob o prato fundo, onde a sopa será efetivamente servida. A colher fica do lado direito. Coloque também o guardanapo (à esquerda) e o copo/ taça para água, à direita e um pouco acima do prato. Se servir vinho, posicione a taça ao lado e um pouco abaixo do último item, à direita.
Jantares formais demandam mesas mais elaboradas. Se o cardápio traz sopa, peixe e carne, a disposição dos elementos deve seguir a ordem das iguarias. Nesse caso, a consultora de etiqueta Amelinha Amaro começou a montagem colocando o sousplat sob os pratos. A ordem dos suportes, de cima para baixo, é: "bowl" ou prato fundo para a sopa; prato raso para peixe e prato raso grande. A colher de sopa fica do lado de fora à direita. Então, dispõem-se os talheres específicos para peixe, faca à direita e garfo à esquerda e, na sequência, mais próximo dos pratos os talheres para a carne. Quando é servido sorvete, mousse ou algum tipo de creme basta a colher de sobremesa. Se quiser colocar uma faca para a manteiga, posicione-a na diagonal sobre o pratinho de pão que está à esquerda, com a ponta voltada também para esta direção. A distribuição das taças deve ser: para água acima dos talheres de sobremesa, seguida, na diagonal, pelas de vinho tinto e branco. A flute (taça para champanhe) fica recuada, mais à direita.
Quando o menu do jantar formal é composto por salada, peixe e carne, a composição deve ser (de baixo para cima): sousplat, um prato grande e raso para o consumo de peixe (que deverá ser trocado para servir a carne) e o pratinho para salada no topo da pilha. Nas laterais dos pratos estão os talheres que devem ser usados na sequência, de fora para dentro: os primeiros para salada (você utiliza o mesmo modelo de talher para sobremesa), seguidos dos talheres específicos para peixe, e por fim, mais próximos aos pratos, os talheres tradicionais “de mesa”. Para a sobremesa, posicione os respectivos talheres logo acima dos pratos: para o sorvete (ou os doces pastosos), coloque a colher (com a ponta voltada para a esquerda e na posição mais distante. Para as frutas, disponha garfo (com a ponta voltada para a direita) e faca (com a ponta para a esquerda), de baixo para cima, respectivamente. E as taças seguem sempre a ordem: para a água logo acima dos talheres de sobremesa; vinhos tinto e branco na diagonal e champanhe, mais recuada, à direita. À esquerda ficam ainda o pratinho para pão (na diagonal superior) e o guardanapo. O prato de sobremesa não faz parte da composição inicial.
Nesta opção, o jantar também é formal e terá como pratos: sopa, peixe, carne e apenas fruta como sobremesa. Para compor a mesa comece pelo sousplat, sobre o qual serão posicionados os pratos raso (para o peixe, que será substituído por um segundo prato raso, onde será servida a carne) e fundo (para a sopa). À direita, de fora para dentro estão os seguintes talheres de mesa: colher de sopa, faca para peixe e faca convencional (para carne). À esquerda, também a partir do lado mais externo posicionam-se o guardanapo, o garfo para peixe e o garfo convencional. Logo acima dos pratos ficam os talheres de sobremesa: a faca tem a ponta voltada para a esquerda, enquanto o garfo aponta para a direita e deve ficar mais próximo dos pratos. O pratinho para pão fica na diagonal superior esquerda e os copos, na diagonal superior direita. O posicionamento das taças é sempre o mesmo: para água acima dos talheres de sobremesa, seguida, na diagonal, pelas de vinho tinto e branco. A flute (taça para champanhe) fica recuada, mais à direita. O prato de sobremesa não faz parte da composição inicial.
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VAMOS ENTÃO ÁS RECEITAS DE CAFÉ DA MANHÃ E OUTRAS OPÇÕES?
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O Dia do Pão foi celebrado nesta quinta (16/10/14). Fechando o sanduíche ou apenas besuntado com manteiga e geleia, ele é o prato ideal para matar a fome. Aproveite a data para conhecer receitas com um dos pratos mais consumidos mundo afora. No Brasil, por exemplo, o tradicional pão na chapa é um item extremamente popular. Clique no MAIS para ver essa receita.
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